『ブランマンジェ』と聞いたらなんか難しそう。。
似たようなスイーツもありますよね？パンナコッタ・ババロアとか、、
３つの違いも紹介しながら、レシピも紹介します。
今回はブランマンジェに挑戦！！
ブランマンジェって何？
ブランマンジェとは。。
フランス語で、白い（blanc）食べ物（manger）という意味。フランスではとてもメジャーなデザート。作り方は、砂糖・牛乳を沸騰させたものにアーモンドをいれ、しばらく放置したアーモンドの香りをうつします。その後濾して、ゼラチン・生クリームを入れて冷やし固めたら完成です。
似ているデザートもありますよね。見た目は似ていても作り方が違うんです。
パンナコッタ
イタリアのお菓子。イタリア語で、パンナ（panna）は生クリーム、コッタ（cotta）は煮詰めるという意味。ミルクプリンのような食感のデザート。
ババロア
フランスの菓子。基本的な作り方は、卵・牛乳・砂糖・生クリームを混ぜてゼラチンで固めて作ります。泡立っているものが多いので、ムースのような滑らかさが特徴。ブランマンジェとの違いは、全卵を使うところ。
ブランマンジェには、いろんな種類があります。
- フランス風がゼラチンで固めるもの。
- イギリス風が牛乳のみでコーンスターチを使って作るもの。
クリームチーズを入れたりいろんなアレンジが可能で、作りやすいスイーツです。
ブランマンジェの作り方
アーモンドを使わなくてもできるブランマンジェの作り方です。
材料 ・・８㎝✖️７㎝の器 ４つ分
- 牛乳 ２００ml
- 砂糖 ３０g
- クリームチーズ １００g
- 粉ゼラチン ５g
- 水 大さじ２
- パイナップル １００g
事前準備
・クリームチーズを常温に戻す。
・粉ゼラチンは水を入れてふやかしておく。
・パイナップルは１㎝角に切っておく
作り方
１。クリームチーズをクリーム状になるまで混ぜる
２。鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら、１に加えてしっかり混ぜ合わせる。
３。２にゼラチンを入れよく混ぜる。
４。氷水に当てながらとろみがついたら、容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
５。出来上がったブランマンジェにパイナップルを飾り完成。
簡単にできるブランマンジェです。パイナップルを好きなフルーツにしてもOK！！
コメント
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